Μετά τη μεταναστευτική ακρίδα, το κίτρινο αλευροσκουλήκι και το αλεύρι του γρύλου, από τις 26 Ιανουαρίου η προνύμφη του μικρότερου αλευροσκουλήκι θα μπορεί να κάνει το ντεμπούτο της και σε πιάτα, τα οποία θα διακινούνται από τη γαλλική εταιρεία Ynsect. Όλες οι λεπτομέρειες
Το τέταρτο επιτραπέζιο σφάλμα εξυπηρετείται. Πράγματι, από τις 26 Ιανουαρίου η προνύμφη του μικρότερου αλεύρου ( Alphitobius diaperinus ) κατεψυγμένη, σε πάστα, αποξηραμένη και σε μορφή σκόνης μπορεί να διατίθεται στο εμπόριο στις χώρες της ΕΕ ως νέα τροφή.
Η έγκριση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ακολουθεί αυτές για τις μεταναστευτικές ακρίδες, τα κίτρινα αλευροσκουλήκια και τα αλεύρα κρίκετ .
Η εταιρεία που είναι εξουσιοδοτημένη να διαθέσει την προνύμφη του δευτερεύοντος σκουληκιού στην ευρωπαϊκή αγορά είναι η γαλλική εταιρεία Ynsect.
Η ΓΡΑΦΕΙΟΚΡΑΤΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΓΚΡΙΣΗ
Μετά από αίτημα της εταιρείας Ynsect NL BV της 7ης Ιανουαρίου 2018 προς την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να αξιολογήσει την άδεια για τη διάθεση στην αγορά της ΕΕ των προνυμφών του Alphitobius diaperinus (minor mealworm) κατεψυγμένη, πάστα, αποξηραμένη και σε σκόνη ως νέα τροφή, Στις 26 Απριλίου 2022 η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έδωσε το πράσινο φως και στις 5 Ιανουαρίου έφτασε ο Εκτελεστικός Κανονισμός 2023/58 της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.
ΠΩΣ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΟΙ ΠΡΟΝΥΜΦΕΣ
Τα σκουλήκια, λέει ο Ynsect, είναι 72 τοις εκατό πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και περιέχουν θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία του ανθρώπου, των ζώων και των φυτών, όπως ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνες. Μεταποιημένα σε αλεύρι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλούσια σε πρωτεΐνες συστατικά για την ανθρώπινη τροφή σε διάφορες μορφές.
Η Επιτροπή της ΕΕ είπε ότι ολόκληρος ο μικρός σκώληκας προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση και κανένα από τα μέρη του δεν έχει αφαιρεθεί. Πριν από τη θανάτωση με θερμική επεξεργασία, απαιτείται μια ελάχιστη περίοδος νηστείας 24 ωρών για να επιτραπεί η εντερική εκκένωση των προνυμφών.
ΣΕ ΠΟΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΥΠΑΡΧΟΥΝ
Οι προνύμφες, σε ορισμένες ποσότητες που υποδεικνύονται από τον κανονισμό, μπορεί να υπάρχουν σε πολλά τρόφιμα: μπάρες δημητριακών, ψωμί και ψωμάκια, επεξεργασμένα δημητριακά και δημητριακά πρωινού, χυλός, προμίγματα (ξηρά) για προϊόντα αρτοποιίας, ξηρά ζυμαρικά, γεμιστά προϊόντα ζυμαρικών, σκόνη ορού γάλακτος , σούπες, πιάτα με δημητριακά ή ζυμαρικά, πιάτα πίτσας, νουντλς, σνακ εκτός από πατατάκια, πατατάκια/πατατούλες, κράκερ και κριτσίνια, φυστικοβούτυρο, έτοιμα προς κατανάλωση σάντουιτς αλμυρά, παρασκευάσματα κρέατος, υποκατάστατα κρέατος, υποκατάστατα προϊόντα για γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα με βάση τη σοκολάτα, συμπληρώματα διατροφής όπως ορίζονται στην οδηγία 2002/46/ΕΚ που προορίζονται για τον ενήλικο πληθυσμό.
ΤΙ ΚΑΝΕΙ το YNSECT
Η Ynsect, που ιδρύθηκε από μια ομάδα επιστημόνων και περιβαλλοντολόγων στο Παρίσι το 2011, είναι επί του παρόντος η μόνη εταιρεία που έχει λάβει άδεια κυκλοφορίας για περίοδο πέντε ετών στην αγορά της ΕΕ, εκτός εάν ένας επόμενος αιτών λάβει άδεια για το ίδιο τρόφιμο.
Διαθέτει πολλά γραφεία στη Γαλλία και αυτοπροσδιορίζεται ως «παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή φυσικών λιπασμάτων και πρωτεϊνών με βάση τα έντομα». Μετατρέψτε τα έντομα σε συστατικά υψηλής αξίας για κατοικίδια, ψάρια, φυτά και ανθρώπους.
Η Ynsect λειτουργεί δύο εργοστάσια παραγωγής, ένα στο Dole της Γαλλίας (ανατέθηκε το 2016), ένα στην Ολλανδία (2017) και ένα τρίτο, το μεγαλύτερο κάθετο αγρόκτημα στον κόσμο, στην Αμιέν της Γαλλίας, βρίσκεται επί του παρόντος υπό κατασκευή.
Η εταιρεία, σύμφωνα με την ιστοσελίδα της, απασχολεί 250 άτομα και έχει συγκεντρώσει περίπου 425 εκατομμύρια δολάρια από μεγάλα παγκόσμια επενδυτικά κεφάλαια, τράπεζες και δημόσιους φορείς και εξάγει τα προϊόντα της σε όλο τον κόσμο.
ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ ΤΗΣ YNSECT ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ
Η Ynsect λέει ότι μέχρι το 2050, θα χρειαστεί να αυξήσουμε την παγκόσμια παραγωγή τροφίμων κατά περισσότερο από 70% για να καλύψουμε τις ανάγκες ολόκληρου του πληθυσμού. Και αυτό με μόνο 5% περισσότερη γεωργική γη.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι σήμερα τα ζώα φάρμας καταναλώνουν το 20% των πρωτεϊνών στον κόσμο, σε άμεσο ανταγωνισμό με την ανθρώπινη κατανάλωση, ενώ οι πόροι ψαριών, νερού και εδάφους μειώνονται, ακόμη και ο FAO έχει δηλώσει ότι τα έντομα θα μπορούσαν να είναι μια από τις λύσεις.
Για το λόγο αυτό, η εταιρεία ισχυρίζεται ότι σε αντίθεση με τις παραδοσιακές ζωοτροφές, η παραγωγή εντόμων έχει πολλά πλεονεκτήματα: απαιτεί 100 φορές λιγότερη γεωργική γη για περίπου 900 γραμμάρια πρωτεΐνης σε σύγκριση με 900 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης, καταναλώνει 25% λιγότερο νερό και δεν χρησιμοποιεί αντιβιοτικά. .
Αυτή είναι μια αυτόματη μετάφραση μιας ανάρτησης που δημοσιεύτηκε στο Start Magazine στη διεύθυνση URL https://www.startmag.it/sanita/la-larva-e-servita-e-lazienda-francese-ynsect-gongola/ στις Thu, 19 Jan 2023 13:33:20 +0000.