Έντομα και καλλιεργημένο κρέας: τι υπάρχει από κάτω. Το Made in Italy και η επισιτιστική κυριαρχία, για να αναφέρουμε τα νέα ονόματα δύο σημαντικών υπουργείων, απειλούνται πραγματικά από το κύμα βρώσιμων εντόμων , το καλλιεργημένο κρέας, την επισήμανση αλκοολούχων ποτών με ανησυχητικές προειδοποιήσεις για την υγεία;
Η μετάβαση στην ουσία των επιμέρους ζητημάτων είναι πλέον περίπλοκη, ίσως πολύ αργά : τα μιμίδια στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και τα μεγάφωνα, μερικές φορές ασύμφορα, υποστηρικτών και αντιπάλων έχουν κυριαρχήσει και η πραγματοποίηση εις βάθος αναλύσεων είναι σχεδόν αδύνατη. Αλλά θέλουμε να προσπαθήσουμε ούτως ή άλλως.
Αποφασίζεται στις Βρυξέλλες
Ας ξεκινήσουμε αμέσως με μια βασική ιδέα: η Ιταλία και τα επιμέρους κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης έχουν πολύ μικρή κυριαρχία σε θέματα τροφίμων, καθώς η συντριπτική πλειονότητα της νομοθεσίας αναπτύσσεται πλέον εντός της ευρωενωτικής σφαίρας . Απλοποιώντας, γίνεται στις Βρυξέλλες (και στο Στρασβούργο) και όχι στη Ρώμη.
Μιλώντας για βρώσιμα έντομα και καλλιεργημένο κρέας (το οποίο, για τους επικριτές, θα έπρεπε να αποκαλείται "συνθετικό" ), τεχνικά, έχουμε να κάνουμε με νέα τροφή (το λέμε στα αγγλικά επειδή είναι πλέον μια έκφραση κοινής χρήσης και επειδή δίνει την ιδέα καλύτερα από ό,τι στα ιταλικά), δηλαδή τρόφιμα που δεν έχουν ιστορικό ασφαλούς κατανάλωσης στην Ένωση πριν από τις 15 Μαΐου 1997, ημερομηνία κατά την οποία τέθηκε σε ισχύ ο πρώτος κοινοτικός κανονισμός για το θέμα. Σήμερα αυτά τα «νέα τρόφιμα» διέπονται από τον κανονισμό της Ε.Ε. 2015/2283.
Η διαδικασία αδειοδότησης
Πριν διατεθούν στην αγορά, τα νέα τρόφιμα πρέπει να εγκρίνονται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Η διαδικασία αδειοδότησης συνήθως ξεκινά με ένα αίτημα, το οποίο μπορεί να υποβάλει ο καθένας, συνοδευόμενο από τεχνικο-επιστημονικό φάκελο στον οποίο πρέπει να αποδεικνύεται η ασφάλεια του τροφίμου για τις προβλεπόμενες χρήσεις (ένα από τα πιο ευαίσθητα μέρη είναι αυτό στα τοξικολογικά προφίλ) .
Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο φάκελος αξιολογείται από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) με έδρα την Πάρμα. Η EFSA έχει επιστημονικό και όχι πολιτικό ρόλο και, για να καταρρίψει έναν μύθο, δεν γνωμοδοτεί θετικά για όλους τους φακέλους και δεν κάνει διάκριση εάν ο προτείνων είναι μεγάλη ή μικρή εταιρεία.
Πράγματι, σε πολλές περιπτώσεις η EFSA «παγώνει» την αξιολόγησή της για να ζητήσει από τον ενδιαφερόμενο να στείλει περισσότερα δεδομένα ή να πραγματοποιήσει νέες μελέτες. Αυτό συνέβη πρόσφατα, για παράδειγμα, με την κανναβιδιόλη (CBD). Επιπλέον, η EFSA, όταν λαμβάνει έναν έγκυρο φάκελο, ξεκινά μια δημόσια διαβούλευση τριών εβδομάδων για μια έκδοση του φακέλου χωρίς στοιχεία που θεωρούνται εμπιστευτικά και ο καθένας μπορεί να εκφράσει τη γνώμη του ( δείτε εδώ ).
Η πολιτική απόφαση
Αυτό που δεν γνωρίζουν όλοι είναι ότι μόλις η EFSA υιοθετήσει την ευνοϊκή της γνώμη, η μπάλα περνά στην Επιτροπή, ή μάλλον στη Μόνιμη Επιτροπή Φυτών, Ζώων, Τροφίμων και Ζωοτροφών (SC-PAFF), όπου κάθεται ένας εκπρόσωπος από κάθε κράτος μέλος και ψηφίζει είναι με ειδική πλειοψηφία .
Για ειδική πλειοψηφία απαιτείται η ψήφος του 55% των κρατών μελών (δηλαδή τουλάχιστον 15) που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 65% του πληθυσμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η απόφαση εδώ είναι πολιτική .
Η όλη διαδικασία , από την αίτηση έως την έγκριση, διαρκεί κατά μέσο όρο τρία χρόνια και τα ποσά που πρέπει να επενδυθούν για την προετοιμασία ενός καλού φακέλου μπορεί να φτάσουν αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες ευρώ.
Μέχρι στιγμής, έξι τρόφιμα με βάση τα έντομα έχουν εγκριθεί στην ΕΕ και ακόμη κανένα δεν βασίζεται σε καλλιεργημένο κρέας.
Καμία συνωμοσία
Είναι αλήθεια λοιπόν ότι η Ευρωπαϊκή Ένωση θέλει να μας αναγκάσει να τρώμε έντομα και καλλιεργημένο κρέας; Και ότι πρέπει να εγκαταλείψουμε τα τυπικά προϊόντα μας; Γίνεται συνωμοσία;
Όχι, όχι αντιιταλικοί πολιτικοί ελιγμοί . Αντίθετα, αρκετές πολύ επιχειρηματικές νεοφυείς επιχειρήσεις και εταιρείες έχουν ήδη γεννηθεί στην Ιταλία στο μέτωπο των τροφίμων με βάση τα έντομα, έτσι ώστε ο κλάδος, που βρίσκεται ακόμη στα σπάργανα, μπορεί να δει τους επιχειρηματίες μας να ανταγωνίζονται και να διαπρέπουν, δημιουργώντας πλούτο και θέσεις εργασίας.
Αυστηρός κανονισμός
Η νομοθεσία, όπως είδαμε, είναι άκαμπτη ( η πιο αυστηρή στον κόσμο ), διαφανής και με σαφή κατανομή καθηκόντων μεταξύ επιστημόνων και πολιτικών. Ίσως, θέλοντας να βρούμε ένα σφάλμα, είναι ότι η διαδικασία είναι υπερβολικά μακρά και περίπλοκη, σε σημείο που το κεφάλαιο που απαιτείται για την απόκτηση έγκρισης είναι πολύ υψηλό για τις περισσότερες νεοσύστατες επιχειρήσεις , κινδυνεύοντας έτσι να ευνοηθούν κολοσσοί (συχνά μη ευρωπαϊκοί).
Καλλιεργημένο κρέας
Από αυτή την άποψη, οι δυσκολίες είναι ακόμη μεγαλύτερες για το κρέας καλλιέργειας, το οποίο, παρά το ότι συνήθως πιστεύει κανείς, είναι 100 τοις εκατό κρέας και δεν έχει τίποτα χημικό (εξάλλου, είναι απαλλαγμένο από ίχνη κτηνιατρικών φαρμάκων).
Εν συντομία, για να παραχθεί αυτό το προϊόν, λαμβάνονται κύτταρα από ένα ζώο και τοποθετούνται σε έναν βιοαντιδραστήρα όπου τροφοδοτούνται με θρεπτικά συστατικά για να πολλαπλασιαστούν. Η διαδικασία είναι γρήγορη (λίγες εβδομάδες) αλλά σχετικά ακριβή.
Είναι σαφές ότι είναι δύσκολο να αποδεχτεί κανείς την ιδέα της αντικατάστασης μιας μπριζόλας με ένα κομμάτι καλλιεργημένου κρέατος, αλλά σκεφτείτε την περίπτωση του φουά γκρα , που επιβάλλει τεράστια ταλαιπωρία στα ζώα που πρέπει να παραχθούν. Η Ολλανδία έχει ήδη κινηθεί για να προσελκύσει εταιρείες και χρηματοδότηση και οι πιθανότητες είναι ότι αυτά τα προϊόντα θα είναι εξαιρετικά δημοφιλή μέσα σε λίγες δεκαετίες. Γιατί λοιπόν να θέλετε να εγκαταλείψετε a priori μια πηγή πλούτου και εργασίας;
Οι μόνοι κυβερνώντες
Όπως πάντα, ο ένας και μοναδικός κυρίαρχος θα πρέπει να αποφασίσει: η αγορά. Η αγορά θα καθορίσει αν πρέπει να υπάρχουν βρώσιμα έντομα στο τραπέζι μας ή όχι. Οι καταναλωτές θα αποφασίσουν εάν το καλλιεργημένο κρέας θα είναι καλό προϊόν ή όχι. Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε: υπάρχει μόνο μία επιλογή.
Το πρόβλημα είναι η πράσινη ατζέντα
Υπάρχουν και άλλες μάχες που πρέπει να δοθούν , δηλαδή η ανεπαρκής βοήθεια προς τους αγρότες, τους κτηνοτρόφους και τους παραγωγούς ενόψει της οικολογικής μετάβασης που επιβάλλει η ΕΕ, οι ετικέτες που θέλουν να επισημαίνουν τα κρασιά ως επιβλαβή για την υγεία ανεξάρτητα από υπεύθυνα μοντέλα κατανάλωσης (βλ. Η ιρλανδική νομοθεσία), τα αιτήματα ορισμένων χωρών να εισαγάγουν προϊόντα στην αγορά που θυμίζουν τις ΠΟΠ/ΠΓΕ μας (βλ. την περίπτωση του σλοβενικού βαλσαμικού ξιδιού ή του κροατικού Prošek ), τα ανόητα μηνύματα τηλεοπτικών προσωπικοτήτων, influencers , δημοσιογράφων κ.λπ. Στο όνομα μιας ιδεολογικής και όχι μιας ρεαλιστικής μάχης κατά της κλιματικής αλλαγής, επιδιώξτε να ενσταλάξετε πολιτιστικά μοντέλα που ορίζονται a priori ως θετικά σε μια σχεδόν προπαγανδιστική προοπτική.
Το άρθρο Έντομα και καλλιεργημένο κρέας, μεταξύ μύθου και πραγματικότητας: οι μόνοι κυρίαρχοι καταναλωτές και η αγορά προέρχεται από τον Nicola Porro – Atlantico Quotidiano .
Αυτή είναι μια αυτόματη μετάφραση μιας ανάρτησης που δημοσιεύτηκε στο Atlantico Quotidiano στη διεύθυνση URL https://www.nicolaporro.it/atlanticoquotidiano/quotidiano/economia/insetti-e-carne-coltivata-tra-mito-e-realta-unici-sovrani-consumatori-e-mercato/ στις Sat, 14 Jan 2023 04:53:00 +0000.