Το Prosciutto di San Daniele αντιπροσωπεύει ένα σύμβολο της Made in Italy σε διεθνές επίπεδο, μια αριστεία του αγροδιατροφικού τομέα που οι εθνικές και ξένες αγορές δείχνουν να εκτιμούν. Αυτό επιβεβαιώνεται από τους αριθμούς που σχετίζονται με την παραγωγή το 2020 που ανέρχονταν σε 2 εκατομμύρια και 546 χιλιάδες ζαμπόν που μεταποιήθηκαν στα 31 εργοστάσια στο San Daniele, προερχόμενα από τις 3.641 χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις που βρίσκονται στις 10 ιταλικές περιοχές που προβλέπονται από τις προδιαγραφές.
Χάρη σε μια προσεκτική στρατηγική παραγωγής, το Prosciutto di San Daniele αποδείχτηκε πάντα ικανό να προσαρμοστεί στις νέες ανάγκες των ανθρώπων και των καταναλωτών. Και σήμερα περισσότερο από ποτέ, δεδομένου ότι οι τελευταίοι μήνες ήταν πολύ περίπλοκοι για ολόκληρο τον τομέα λόγω της πανδημίας που επέβαλε σημαντικές αλλαγές στις συνήθειες.
Υπήρχε ανάγκη παρέμβασης προτείνοντας νέες και πιο αποτελεσματικές διαφοροποιημένες λύσεις στην αγορά, κατάλληλες για την ερμηνεία των αναγκών του νέου κόσμου που προέρχονται από την κατάσταση έκτακτης ανάγκης για την υγεία. Και αυτό τόσο σε σχέση με το κομμένο κομμάτι στον πάγκο κοπής όσο και με το προϊόν που πωλείται σε φέτες, μέχρι τους δίσκους του προ-τεμαχισμένου ζαμπόν.
Ο κύκλος εργασιών φτάνει τα 310 εκατομμύρια ευρώ, μια καλή τάση για δίσκους
Ο συνολικός κύκλος εργασιών του τομέα ΠΟΠ San Daniele ανήλθε σε 310 εκατομμύρια ευρώ . Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να καταγραφεί μια ελαφρά μείωση των εξαγωγών το 2020 – συγκρίνοντας με το προηγούμενο έτος. Όσον αφορά τη συνολική παραγωγή, το 18% είναι το μερίδιο που προορίζεται για ξένες αγορές, ενώ το υπόλοιπο προορίζεται για κατανάλωση. .
Η μορφή που επιβεβαιώνεται ως τάση πωλήσεων για το Prosciutto di San Daniele είναι αυτή που σχετίζεται με δίσκους προ-κομμένου προϊόντος . Το 2020, υπήρχαν πάνω από 21,3 εκατομμύρια – ίσο με 398.968 ζαμπόν, για συνολικά πάνω από 1,85 εκατομμύρια κιλά – πιστοποιημένες συσκευασίες που θα διατεθούν στην αγορά . Το μερίδιο που προορίζεται για ξένες χώρες είναι το 22% της συνολικής παραγωγής ή περίπου 4,7 εκατομμύρια πακέτα.
Η εκτίμηση για το μέγεθος των προ-τεμαχισμένων δίσκων ζαμπόν είναι σύμφωνη με τις νέες συνήθειες και το σημερινό βιοτικό επίπεδο των ανθρώπων, ειδικά μετά την έναρξη της πανδημίας. Η κατανάλωση τροφίμων γίνεται όλο και περισσότερο με τη φόρμουλα « έτοιμο για κατανάλωση» , καθώς αυτό εξασφαλίζει πλεόνασμα πρακτικότητας και άνεσης.
Καλά δεδομένα σχετικά με τις εξαγωγές προς την Ευρώπη, την Αμερική και όχι μόνο
Το 57% των εξαγόμενων προϊόντων παρέμεινε στην Ευρώπη με θετική ανταπόκριση σε διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας, η οποία κατατάσσεται ως ο πρώτος παραλήπτης του προϊόντος με το 26,1% των συνολικών εξαγόμενων προϊόντων, ακολουθούμενη από τη Γερμανία με 15,3%, το Βέλγιο (6,1%), την Ελβετία ( 5,1%) και Αυστρία (2,2%). Το Λουξεμβούργο, οι Κάτω Χώρες και το Ηνωμένο Βασίλειο είναι οι άλλες κύριες ευρωπαϊκές χώρες που ενοποιούν τις επιδόσεις των προηγούμενων ετών.
Η επιτυχία του Prosciutto di San Daniele υπερβαίνει τα όρια της παλιάς ηπείρου: στις Ηνωμένες Πολιτείες οι εξαγωγές φτάνουν το 16,5% του συνόλου, κατατάσσοντας τη δεύτερη στην παγκόσμια κατάταξη, ενώ στην Αυστραλία το 12,3% προορίζεται. Ο Καναδάς, η Ιαπωνία και η Βραζιλία είναι οι άλλες κύριες χώρες εκτός ΕΕ.
Τέλος, υπάρχουν σημαντικά σημάδια ενδιαφέροντος και εκτίμησης από την Ανατολική Ευρώπη. Συγκεκριμένα, καταγράφονται ενδιαφέροντα δεδομένα στη Ρουμανία (+ 194%), στην Πολωνία (+ 82%), στη Σλοβενία (+ 49%), στην Ουκρανία (+ 46%) και στην Τσεχική Δημοκρατία (+ 15%) σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος.
Χάρη στο κανάλι μας στο Telegram μπορείτε να ενημερώνεστε για τη δημοσίευση νέων άρθρων οικονομικών σεναρίων.
Το άρθρο Εξαγωγή και παραγωγή του San Daniele DOP: εδώ όλοι οι αριθμοί προέρχονται από το ScenariEconomici.it .
Αυτή είναι μια αυτόματη μετάφραση μιας ανάρτησης που δημοσιεύτηκε στο Scenari Economici στη διεύθυνση URL https://scenarieconomici.it/export-e-produzione-del-san-daniele-dop-ecco-tutti-i-numeri/ στις Thu, 18 Mar 2021 11:31:31 +0000.